Nanočestice u hrani: što se događa tijekom probave?

Slika: Cybrain - fotolia

Nanočestice u hrani: je li to loše za naše zdravlje?

Hrana može sadržavati nanočestice koje kao aditivi poboljšavaju svojstva proizvoda. Na primjer, u instant juhama mogu biti čestice silicijevog dioksida, tako da se juha ne slijepi. Sitne čestice titanovog dioksida čine da žvakaća guma i preljev od jogurta zasjaju u briljantno bijeloj boji.

'

Slika: Cybrain - fotolia

Prije odobrenja aditivi za hranu ispituju se na njihovu neškodljivost za zdravlje. Proizvođači su dužni označiti sve sastojke u obliku "tehnički proizvedenih nanomaterijala" na naljepnici s "nano". "Nano" se odnosi na milijarditi dio metra (= 1 nanometar). Međutim, prema Federalnom udruženju potrošačkih organizacija e. V. (vzbv) zasad praktički nema konvencionalnih sastojaka koji potpadaju pod ovu definiciju. Prirodni, slučajni ili s procesom povezani nanomaterijali ne podliježu označavanju. To uključuje, na primjer, čestice koje nastaju prilikom mljevenja brašna, kuhanja piva ili homogenizacije voćnih sokova.

Ali kako nanočestice u hrani utječu na našu želučanu i crijevnu floru? Znanstvenici iz Centra za medicinsku biotehnologiju sa Sveučilišta Duisburg-Essen bavili su se ovim pitanjem. Da bi to učinili, u laboratoriju su simulirali prolazak sitnih čestica kroz tijelo. Nanočestice se na putu kroz probavni trakt susreću s vrlo različitim uvjetima - od sline do kiselog okruženja u želucu i "neutralnijeg" crijeva.

Očito se velik broj nanočestica može vezati za štetne i korisne bakterije, uključujući probiotičke klice. To se odnosi na umjetne i prirodne nanočestice koje su znanstvenici izolirali od piva. Učinci su bili pozitivni i negativni, objašnjavaju mikrobiolozi u časopisu "Nature Publishing Journal - Science of Food". Imunološki sustav slabije prepoznaje patogene bakterije kad su prekrivene nanočesticama. To pospješuje upalne procese u crijevima. S druge strane, prema stručnjacima, nanočestice siliceje slabe infektivnost klice Helicobacter pylori koja je značajno uključena u razvoj karcinoma želuca. Još je puno istraživanja potrebno na polju nanotehnologije. Trenutni bi rezultati trebali pomoći boljem razumijevanju bioloških mehanizama u probavnom traktu i daljnjem razvoju upotrebe nanočestica u hrani. Heike Kreutz, odn

Oznake:  Prirodno Bolesti Hausmittel