Zdravlje: je li krumpir i dalje upotrebljiv za konzumaciju nakon klijanja?

Ako se krumpir nepravilno skladišti, može stvoriti otrovni solanin - uglavnom se nalazi na mjestima klijanja, kori i zelenim površinama. (Slika: Rainer Fuhrmann / fotolia.com)

Je li proklijali krumpir još uvijek jestiv?

Ako se krumpir drži dulje vrijeme, može se dogoditi da nikne. Smiju li ih još uvijek jesti ili ih treba baciti? Na ovo pitanje odgovaraju zdravstveni stručnjaci koji imaju i nekoliko savjeta o pravilnom skladištenju.

'

Solanin može izazvati trovanje

Krumpir s mladicama i zelenim mrljama može sadržavati opasnu tvar solanin i zato ga treba razvrstati. Budući da ovisno o apsorbiranoj količini, solanin može dovesti do trovanja simptomima poput vrtoglavice, glavobolje, bolova u trbuhu, mučnine i povraćanja, kao i ogrebotina i peckanja u grlu. Prema stručnjacima, tvar u visokim dozama može biti čak i fatalna.

Stručnjaci upozoravaju: Krumpir može stvoriti otrovni solanin ako se nepravilno skladišti - uglavnom se nalazi na mjestima klijanja, kori i zelenim površinama. (Slika: Rainer Fuhrmann / fotolia.com)

Ispravno skladištenje

Kao što Federalni centar za prehranu (BZfE) objašnjava na svojoj web stranici, otrovni je solanin toplinski stabilan i male količine migriraju u vodu za kuhanje.

Stoga:

  • Krumpir čuvajte na tamnom, hladnom i suhom mjestu, jer se solanin stvara pod utjecajem svjetlosti.
  • Ogulite ili ogulite krumpir u svakom slučaju, jer kora krumpira sadrži solanin.
  • Zelene površine i klice sadrže solanin i treba ih obilno ukloniti. Ako je zahvaćen veći dio krumpira, više ga se ne smije jesti.
  • Ne jedite krumpir gorkog okusa, jako niknut ili naboran.
  • Nemojte koristiti kipuću vodu, jer je solanin topiv u vodi i postojan je u toplini.
  • Posebno mala djeca ne bi trebala jesti oguljeni krumpir.

S druge strane, proklijali luk i lukovice češnjaka sigurno je jesti jer njihove klice ne sadrže otrovne tvari.

Bolje kuhati krumpir nego ga pržiti ili pržiti

Uz izbojke i zelene površine, treba razmotriti i pripremu krumpira.

Jer, kako su izvijestili znanstvenici, prženi i prženi krumpir može skratiti životni vijek.

Ovaj povećani rizik ne primjećuje se kod kuhanog i kuhanog na pari krumpira. (oglas)

Oznake:  Galerija Trup-Trup Advertorial