Zdravlje: Nepravilno pripremljena riža sadrži štetni arsen

Lanac drogerija dm podsjeća na članak "dmBio Langkorn Reis Natur". U proizvodu mogu biti plijesni koje su opasne po zdravlje. (Slika: sattriani / fotolia.com)

Priprema riže ima velik utjecaj na onečišćujuće tvari koje sadrži
Na svijetu postoje mnoga jela koja sadrže rižu ili je koriste kao prilog. Posebno u Indiji, Kini i Japanu, riža je jedna od svakodnevnih namirnica. Istraživači su otkrili da način pripreme uvelike utječe na to upijamo li u organizam štetne kemikalije potrošnjom riže.

'

Znanstvenici sa sveučilišta Queens u Belfastu u Engleskoj sada su u studiji otkrili da pogrešan način pripreme riže dovodi do štetnih kemikalija koje ulaze u naša tijela. To može dovesti do zdravstvenih problema i ozbiljnih bolesti. Medicinski radnici objavili su priopćenje za javnost o rezultatima svoje studije.

Međutim, priprema riže može imati značajan utjecaj na arsen koji sadrži. U najboljem slučaju, rižu uvijek treba namočiti u vodi preko noći. Slika: sattriani - fotolia

Riža je glavna hrana u mnogim zemljama
U nekim zemljama svijeta riža je važna glavna namirnica. Na primjer, Indija je jedna od tih zemalja. Bez dnevne doze riže mnogi bi ljudi tamo umrli od gladi, a učinci bi vjerojatno bili toliko jaki da bi cijeli indijski ekonomski sustav bio poljuljan. Riža se također koristi u mnogim drugim zemljama za proizvodnju regionalnih specijaliteta ili osnovne hrane.

Kako možete preraditi rižu?
Riža se može pripremiti na mnogo različitih načina. Najčešća metoda je kuhanje. Riža se kuha u vrućoj vodi. Ova je metoda najpopularnija stoljećima, kažu autori. Ali postoje i drugi načini pripreme: Na primjer, riža se može namočiti u vodi, a zatim preraditi u tijesto. Ili se riža drobi, a zatim koristi kao grubi prah, objašnjavaju istraživači. Ali kakva je priprema ili obrada najzdravija za ljude?

Industrijski toksini i pesticidi u tlu zagađuju rižu
Prema najnovijem istraživanju stručnjaka sa sveučilišta Queens Belfast, kemikalije iz industrijskih toksina i pesticida u tlu kontaminiraju rižu. To ugrožava zdravlje milijuna ljudi širom svijeta. Već postoje razne studije o štetnom djelovanju pesticida. Utvrdili su kako kemikalije ulaze u našu hranu i dovode do raznih bolesti.

Riža često sadrži arsen
Koju opasnu kemikaliju sadrži riža? Odgovor je arsen. Ovaj kemijski element obično se javlja u kombinaciji sa sumporom i metalima u mnogim mineralima, objašnjavaju liječnici. U industriji se široko koristi u proizvodnji pesticida i insekticida. Ali podzemne vode u raznim zemljama svijeta također sadrže velike količine prirodnog arsena.

Kako arsen ulazi u ljudsko tijelo?
Kemijska tvar zatim ulazi u ljudsko tijelo kontaminiranom vodom ili hranom, kažu znanstvenici. To može pokrenuti ono što je poznato kao trovanje arsenom. To uzrokuje povraćanje, bolove u trbuhu i proljev. Ali arsen također može dovesti do raka i lezija kože. Prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji (WHO), dugotrajna izloženost arsenu također je povezana s razvojnim učincima, kardiovaskularnim bolestima, neurotoksičnošću i dijabetesom.

Nepravilna poljoprivredna praksa povećava razinu arsena u riži
Razne studije već su pokazale da nepravilna poljoprivredna praksa može uzrokovati porast razine arsena u riži. Ako se riža tada ne skuha na pravi način, mogu nastati opasni zdravstveni rizici, objašnjavaju autori.

Kako mogu izbjeći trovanje arsenom?
Važno je rižu namočiti u vodi preko noći. Liječnici kažu da to može smanjiti vjerojatnost trovanja arsenom. Na taj se način rizicima od srčanih bolesti, dijabetesa i raka može bolje upravljati. Namakanjem je smanjila razinu toksina za oko 80 posto.

Vrlo malo arsena sadrži rižu namočenu u vodi preko noći
Znanstvenici su proučavali tri različita načina kuhanja riže. Jedna od vrsta priprema koristila je omjer dva dijela vode i jednog dijela riže. Ovom metodom riža se vodom popari. Za drugu vrstu pripravka koristi se pet dijelova vode i jedan dio riže. Zatim se riža ispere. Ova vrsta pripreme gotovo prepolovljuje razinu arsena. Treća metoda je namakanje riže u vodi preko noći. Na taj bi se način koncentracija toksina mogla smanjiti za 80 posto, objašnjavaju autori. Dakle, rezultati studije sugeriraju da način kuhanja riže može biti ključni čimbenik u smanjenju izloženosti otrovnoj i prirodnoj kemikaliji. (kao)

Oznake:  Galerija Trup-Trup Cjelovito-Lijek