Stvarno superhrana? Kokosovo ulje je nezdravo poput maslaca i drugih masti

Kokosovo ulje koristi se i kao kozmetički proizvod i u kuhinji. Pristalice ističu zdravstvene prednosti biljne masti. Međutim, kritičari sumnjaju u to. (Slika: aedkafl / fotolia.com)

Superhrana: nije li kokosovo ulje ipak zdravo?
Tijekom posljednjih nekoliko godina kokosovo ulje više je puta proglašeno istinskim "čudotvornim lijekom". To ne samo da treba biti dobro za vašu kožu i kosu, već i promiče zdravlje. Međutim, nedavno je izbio spor oko prednosti navodne superhrane. Prema američkim istraživačima, kokosovo ulje nije zdravije od maslaca ili svinjske masti, na primjer. Drugi stručnjaci kritiziraju kritike kokosovog ulja.

'

Kokosovo ulje postaje sve popularnije
Kad je riječ o tome koja su najcjenjenija ulja za kuhanje i zdravlje, neki ističu zdravstvene prednosti lanenog ulja. Međutim, mnogi uglavnom koriste ulje uljane repice, koje je danas kod Nijemaca još popularnije od suncokretovog i maslinovog ulja. Kokosovo ulje se također posljednjih godina našlo u lokalnim kuhinjama. Trebao bi biti idealan za prženje i kuhanje, a služiti i zdravlju. Međutim, istraživanja sada pokazuju da kokosovo ulje nije zdravije od maslaca ili drugih masti.

Novo istraživanje donosi zaključak da kokosovo ulje također nije zdravije od maslaca ili drugih masti. Međutim, stručnjaci ističu da ovo ulje ima mnogo zdravstvenih blagodati. (Slika: aedkafl / fotolia.com)
Svestrani u upotrebi
Prije nekoliko godina kokosovo ulje gotovo je bilo nepoznato u njemačkoj kuhinji, ali sada se može naći i kao nova "superhrana" u lokalnim supermarketima i drogerijama.

Kokosovo ulje već se dugo koristi kao prirodna kozmetika. Popularni je domaći lijek za suhu kosu i smiruje opekline.

Zbog laurinske kiseline koju sadrži, a na koju su osjetljivi mnogi patogeni i paraziti poput komaraca i krpelja, kokosovo ulje koristi se i kao sredstvo protiv insekata.

Ulje je posebno popularno zbog svojih okusa i zdravstvenih blagodati. Međutim, nedavno su se dovodili u pitanje pozitivni učinci na naša tijela.

Zdravstvene dobrobiti dovedene u pitanje
Znanstvenici Dr. Stacey Lockyer i Sara Stanner iz British Nutrition Foundation prošle su godine izjavile da kokosovo ulje nije zdravije od ostalih ulja.

Sada su se pojačali istraživači iz SAD-a. Prema novoj studiji, kokosovo ulje jednako je nezdravo kao i maslac.

Autori studije koja je objavljena u časopisu "Circulation" u izdanju American Heart Association ističu da konzumacija masti i ulja igra važnu ulogu u razvoju i prevenciji kardiovaskularnih bolesti.

Prema stručnjacima, manja konzumacija zasićenih masnoća dovodi do manjeg rizika od razvoja bolesti kardiovaskularnog sustava.

Ali kokosovo ulje sadrži puno, naime 82 posto zasićenih masnih kiselina. Svinjska svinjska mast, s druge strane, čini samo 39 posto, goveđi loj 50 posto, a maslac 63 posto.

Znanstvenici preporučuju smanjenje zasićenih masnoća. Nalaze se osobito u maslacu, siru, crvenom mesu i drugim životinjskim proizvodima.

Umjesto toga, na jelovniku bi trebalo biti više nezasićenih masnih kiselina. Između ostalog nalaze se u masnoj ribi, orašastim plodovima, mahunarkama i avokadu.

Kritika kritike
Znanstveni novinar Dipl. Oec. trofej. Međutim, Ulrike Gonder na svojoj web stranici izražava kritike na račun kokosovog ulja. Prema stručnjaku, rad znanstvenika iz British Nutrition Foundation temelji se na "djelomično zastarjelim argumentima".

Prema Gonderu, činjenica da je kokosovo ulje bogato zasićenim masnim kiselinama i zbog toga šteti zdravlju "jedan je od najstarijih argumenata koji se stavljaju protiv kokosovog ulja, što ga, međutim, više ne čini istinitim".

Prema njezinoj izjavi, kokosovo ulje zapravo se sastoji od oko 92 posto zasićenih masnih kiselina - ali znanstveno je neodrživo iz te činjenice zaključiti o njegovom zdravstvenom značaju.

Stručnjak se osvrnuo na nekoliko studija i metaanaliza koje su došle do zaključka da zasićene masne kiseline same po sebi nemaju uzročnu vezu sa pojavom srčanog udara ili drugih kardiovaskularnih bolesti.

Više masnih kiselina srednjeg lanca od bilo kojeg drugog ulja
U izvješću "Norddeutscher Rundfunk" (NDR), koje se također temelji na informacijama ekotrofologinje Ulrike Gonder, istaknute su zdravstvene prednosti kokosovog ulja.

Vrijedno kokosovo ulje stoga sadrži više triglicerida srednjeg lanca (MCT) od bilo koje druge biljne masti ili ulja.

Te se masne kiseline u jetri prerađuju u takozvane ketone i odatle transportiraju u mozak kao visokokvalitetni opskrbljivači energije za živčane stanice.

Studije također sugeriraju da kokosovo ulje može usporiti napredovanje moždanih bolesti poput Alzheimerove bolesti.

Smršavite s kokosovim uljem
U masne kiseline srednjeg lanca spada i takozvana laurinska kiselina, koja se također smatra sredstvom za mršavljenje.

Zapravo, studije su pokazale da trigliceridi srednjeg lanca pomažu u gubitku kilograma, ali istraženi su samo kratkoročni učinci.

Očito je da smanjenje kilograma djeluje samo ako je istodobno na jelovniku manje ugljikohidrata i više zdravih masti poput omega-3 masnih kiselina.

Prema NDR-u, na primjer, krumpir pržen na kokosovom ulju započinje, ali divlji losos i povrće u kokosovom ulju daju zdravu mješavinu ulja.

Nema štetnih trans masti
Nadalje, kokosovo ulje je jedino blago prešano biljno ulje koje ne razvija štetne transmasti pod jakom vrućinom.

Pored zdravstvenih blagodati, kokosovo ulje može impresionirati i svojim okusom. Kao sastojak egzotičnih jela poput karija, poput kokosovog mlijeka, može pridonijeti ugodno svježem i slatkom okusu i obogatiti kuhinju.

Kada kupujete kokosovo ulje, trebali biste paziti da na staklu stoji natpis "domorodac", navodeći da dolazi iz organskog uzgoja i da je prešano iz zrelih plodova što je prije moguće nakon berbe. Ulje izrađeno od nezrelih orašastih plodova koji se čuvaju mjesecima, blago je užeglo.

Usput: Za razliku od kokosovog ulja, koje je također čvrsto na sobnoj temperaturi i izgleda poput bijele namazane masti, kokosova mast se obično industrijski snažno obrađuje.

To je bez okusa nakon zagrijavanja, stvrdnjavanja i izbjeljivanja i koristi se u prehrambenoj industriji kao zamjena za palmino ulje. (oglas)

Oznake:  Prirodno Simptomi Naturopatskom Praksa